海參的泡發方法

一般來說，好的海參是足干，結實，完整無缺為好。購買時可以用小小力看看能否弄彎來測試其足干度。一些不法商人會用糖或鹽加重海參來謀利。

海參常用於燜、炒和燉等多種烹飪方式，能與各種食材搭配，提升菜餚的風味和營養價值。無論是用來製作高級宴席料理，還是日常家常菜，干海參都是一個極佳的選擇。

海參富含蛋白質、維生素和礦物質，對於增強免疫力和促進健康有著良好的效果。

浸發海參的常見方法：

1.  煲滾開水後放入有蔥、薑及米酒的沸水滾20分鐘，熄火焗15分鐘

2. 再用清水至發脹，期間勤換水

3. 如不夠軟，請重覆以上步驟1及2

4. 取出內臟，刮去沙粒，然後便可出水備用

以下是一款海參旳食譜：

海參花膠廋肉湯

材料：海參兩條.花膠2-3両.瘦肉半斤、紅棗去核6粒

1. 所有材料洗淨待用，廋肉切塊。

2. 所有材料放入鍋中清水，以慢火煲2.5小時，調味食用。

功效：補腎益精 養血润燥 延緩衰老

海參炆排骨

材料：海參兩條.排骨約1斤、香菇6-7粒•馬蹄3粒、紅蘿蔔半根.蔥薑及蒜頭適量

T. 排骨汆水，香菇泡軟、其他材料洗淨，待用。

1. 爆香蒜頭、薑片及蔥後，加排骨和香菇翻炒出香味。
2. 加過面水以及調味料（老抽及醬油），慢火燜煮約30分鐘。
3. 再放紅蘿蔔、馬蹄及海參入鍋中燜約20分鐘，至排骨熱軟。

功效：補腎益精 抗衰老 防止動脉硬化及精尿病